Những món chả nổi tiếng từ Bắc tới Nam...

Những món chả nổi tiếng từ Bắc tới Nam

Trên cả ba miền Bắc – Trung – Nam nước ta đều có chung một món ăn đó chính là chả. Mỗi miền lại có những món chả đặc trưng riêng, nếu miền bắc có chả nhái, chả rươi, chả cốm thì miền Trung có chả cá thu , chả cua và miền Nam lại có chả cá thác lác, chả cá ba sa…Bài viết này sẽ giúp các bạn lần lượt tìm hiểu về các món chả đặc trưng vùng miền đó nhé. – Chả cốm: Khi ăn chả cốm bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt của thịt nạc băm, dẻo dẻo của hạt cốm bên trong và giòn xốp ngọt của thịt nạc băm, dẻo dẻo của hạt cốm bên trong và giòn xốp của lớp vỏ bên ngoài tạo cho người ăn một ấn tượng khó quên. Bạn có thể xem thêm cách làm chả cốm tại đây: https://chacomhanoi.com/cach-lam-cha-com/kheo-tay-lam-cha-com-mua-thu/ – Chả nhái: Là món ăn được làm từ phần thịt ít ỏi của nhái, con vật chỉ lớn hơn ngón tay cái một chút, chả nhái có quy trình khá phức tạp, kỳ công. Những ai từng thưởng thức món chả nhái này sẽ không thể quên được mùi vị thơm ngon đặc biệt của thịt nhái, hương thơm của lá chanh, chua ngọt của nước mắm chấm kèm. – Chả rươi: Nguyên liệu hay các công đoạn làm chả rươi luôn ám ảnh các du khách nước ngoài bới nhìn những con rươi đỏ hỏn nhiều chân nhưng khi được mời thưởng thức chả rươi, hầu hết du khách đều “bồ kết” vị thơm ngon, ngọt của rươi, thanh thanh của sắn, thơm nhẹ của rau thơm – Chả mực: Món chả mực ngon nhất phải được kể đến đầu tiên đó là chả mực Hạ Long. Chả mực phải được làm từ mực mai đánh bắt ở Hạ Long, là một trong những đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh. Món ăn này  hấp dẫn thực khách với những miếng chả vàng ruộm, thơm, ngọt và đậm đà khó tả. – Chả cua: Chả cua là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực của Huế. Chả cua được làm từ thịt cua trộn với giò sống, xay nhuyễn. Với công thức chế biến đơn giản mà mỗi quán ăn hay nhà hàng lại...

Read More

Chả da ẩm thực xứ Huế

Chả da ẩm thực xứ Huế

Mỗi vùng miền lại có những nét văn hóa, phong tục, tập quán riêng. Trong văn hóa ẩm thực cũng vậy luôn có những món ăn đặc trưng với những mùi vị khác nhau. Chẳng hạn, đối với người miền Bắc thì món ăn của họ thường có vị mặn, người miền Trung họ thường hích ăn cay và người miền Nam lại ăn ngọt. Cũng giống với văn hóa vùng miền thì chia nhỏ ra ở mỗi tỉnh thành lại có những món ăn khác nhau và trở thành đặc sản chỉ ở đó mới có được vị ngon đặc trưng. Nếu như Quảng Ninh nổi tiếng với món chả mực mang tên chả mực Quảng Ninh chế biến từ mực mai được đánh bắt ở vịnh Hạ Long thì trong ẩm thực Huế lại có món chả da ngon, nổi tiếng. Chả da không chỉ là một món ăn ngon mà còn có thể sử dụng để làm phụ gia chế biến các món ăn khác như gỏi, phở, bún, cháo…Ở mỗi món ăn này lại mang đến cho thực khách những hương vị và những cảm nhận khác nhau. Chả da mua ngoài chợ về, thường được các bà nội trợ rửa sơ qua bằng nước sôi cho sạch, trước khi chế biến thành những món ưa thích. Khác với màu vàng nhạt của chả cốm Hà Nội (bạn có thể xem hướng dẫn làm chả cốm tại đây) thì chả da xứ Huế khi bóc hết các lớp lá ra, chả da có màu hồng tươi gần giống nem chua, cắn thấy giòn giòn, ngòn ngọt ở đầu lưỡi. Đặc biệt, chả da rất dễ làm nên phụ nữ Huế thường tự tay làm chả da vào những ngày cúng giỗ tổ tiên hoặc lễ tết… Khi nướng hay chiên trên bếp mùi thơm của thịt quyện với hạt tiêu  tỏi ớt ra một mùi hương thơm nức mũi. Trong tất cả những món chế biến từ chả da, cầu kỳ nhất là món gỏi, đây là món khai vị đầu tiên trên bàn tiệc. Để chế biến được món gỏi này cần phải có chả da, thịt ba chỉ, mực nướng (xé nhỏ) dưa leo, đu đủ (thái sợi), rau húng, đậu phộng, chanh, ớt, đường, nước mắm…và tất cả...

Read More

Bún đậu chả cốm mắm tôm-món ăn dân dã Hà Thành...

Bún đậu chả cốm mắm tôm-món ăn dân dã Hà Thành

Ai đã từng một lần đến Hà Nội,thì không thể không biết tới món chả cốm, một món ăn dân dã của người Hà Nội.Và có một món ăn,là sự kết hợp giữa bún đậu mắm tôm với chả cốm khiến người ta có cảm giác vừa chân chất nhưng lại có sức hút lạ lùng từ món ăn này Nguyên liệu – 5 bìa đậu phụ – 300g giò sống – 1kg bún lá – 100g mỡ...

Chả mực-Quảng Ninh

Chả mực-Quảng Ninh

Nhắc tới Hạ Long Quảng Ninh người ta không thể nhắc tới món chả mực.Hãy cùng làm món chả mực tại nhà nhé Nguyên liệu: -Mực mai -Mắm; Hạt nêm; Hạt tiêu; Hành khô. Thực hiện: – Để làm chả mực ngon thì nên làm bằng mực mai và mực càng tươi thì càng ngon. Mực rửa sạch, bóc bỏ mai, bóc bỏ phần bầu mực và ruột, bóc bỏ răng mực và bóc bỏ luôn cả phần...

Chả cốm Hà nội

Chả cốm Hà nội

Mùa thu, “không gian xao xuyến chuyển sang mùa” đã lâu rồi, các con đã dừng đi bơi vì trời se se lạnh và những chiếc áo khoác mỏng đã được “trưng dụng”. Về “các món từ biển, từ đất”, hóa ra mùa thu có rất nhiều món đặc trưng, và đây là Chả cốm. Đầu tuần bác V ở HN về, nhà mình được “phần” gói cốm đùm lá sen này: Phải trữ trong ngăn đá đến...

Khéo tay làm chả cốm mùa thu

Khéo tay làm chả cốm mùa thu

Mùa thu, một trong những món ăn không thể thiếu của mâm cơm người Hà Nội là chả cốm. Người ăn không chỉ thưởng thức chả mà còn cảm nhận cả hương cốm, thoang thoảng hương sen thơm mát. Khi ăn miếng chả cốm lúc nóng hổi bạn sẽ cảm nhận được cái giòn tan của vỏ bên ngoài, vị ngọt đậm đà của thịt, dẻo dẻo của những hạt cốm tươi xanh non bên trong, hòa cùng...